米芝蓮川菜館雲陽-雲川菇菌饌 一嚐「鮮」、「香」山野菌香滋味

每年7、8月是雲南菇菌的豐收期,野生菇菌新嫩清鮮,米芝蓮推介川菜館雲陽,搜羅時令當造的雞油菌、牛肝菌,並首次引入以小黑虎掌菌創作出多道「雲川菇菌饌」限定菜式,務求要食客一嚐雲川「鮮」、「香」山野滋味。

「雞油菌串串蝦」四川泡椒汁浸泡過的鮮蝦與雞油菌梅花間竹串起,再伴上新鮮水果添上一份清新,視覺上更賞心悅目。

「油雞樅菌鳳凰吐司卷」雞樅菌配上雲川等地的經典配料製成,再澆上煉奶及鎮江醋糖漿,味道濃郁。

「黑虎掌菌乾燒黃魚」四川乾燒的方式燜煮黃魚,令小黑虎掌菌濃郁的味道滲入魚肉內。

「野菌松露油明蝦鵝腸麵 」自家手工製作、寬度如鵝腸的麵條,,配上輕炒過的明蝦及黑松露油,菌香四溢。

「家常牛肝菌煎蛋湯」肉厚細軟的牛肝菌配以不同食材煮湯,特意加入蔥花煎蛋,如海綿般將湯汁吸收,讓饕客盡享濃濃蛋香及牛肝菌的鮮美。

還包括有黑虎掌菌張飛牛肉、鮮味菌汁小籠包可以一試。

雲陽

地址 : 香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖

電話 : +852 2375 0800