招牌菜式包括香烤生蠔、香辣三文魚天婦羅及時令白身魚刺身
Tokio Joe早於1995年隆重開業，貴為蘭桂坊的傳奇派對場所，多年來，不同名人包括碧咸、王菲以及莫文蔚等均先後親臨餐廳體驗Tokio Joe的魅力。作為城中歷史悠久的廚師發辦餐廳之一，Tokio Joe不僅是希望與眾同樂的客人之首選，而且亦非常適合喜歡在輕鬆休閒的環境下享用高質日本料理的客人前來品嚐一頓味蕾的盛宴。
今次的翻新中Tokio Joe除了更新菜單外，還增添了不少玩味十足的裝飾，重塑一個極富日式玩樂意味的場景，隨時歡迎客人到來盡情放鬆，享受隨心所欲的氛圍，於Tokio Joe這道大門後一嚐極致放縱的滋味。因為「於Tokio Joe內所發生的一切瘋狂行徑只會永遠留在Tokio Joe，絕不會外傳！」
突破公式化的廚師發辦體驗
在過去的26年間，Tokio Joe一直是客人品嚐優質壽司、刺身、特色卷物以及清酒的熱門好去處。經過裝修後，團隊決定將其焦點重新放在廚師發辦上，回歸初心。Omakase在日語中意指「拜託！」、「請交給我吧！」。這款廚師發辦的體驗讓客人不必做任何決定，放手讓大廚根據當時的季節性決定最佳的食材，時至今日，這種體驗的氛圍往往較為正式。
但是團隊認為廚師發辦的體驗不一定總是那麼拘謹。因此Tokio Joe致力為客人打造盡興的用餐體驗，鼓勵客人於每一道菜之間可以品嚐不同的清酒，從而潔淨味蕾，提升味覺的敏感度，亦可與主廚及其團隊共酌一兩杯。另外團隊亦不介意與日本的傳統有所不同，在這裡客人可以放懷暢飲、自由起舞，甚至可在營業時間過後與大廚們一同放聲高歌，樂而忘返。
另外作為裝修的其中一部分，廚師發辦體驗的座位已擴展至壽司吧的兩側，五位大廚將會分別全權負責不同客人的整個餐飲之旅。Tokio Joe的廚師發辦結合了壽司及熟食，其特色在於不會只聚焦於壽司的體驗而忽略呈獻各式熟食予客人品嚐。除此之外，客人每次來訪時均可以透過廚師發辦嘗試到不同的菜餚，從而成為首批品嚐主廚新穎美味的菜式之幸運兒，其中當然包括以新鮮海鮮配搭不同風味食材的嶄新組合。
此外，客人當然亦可以於單點菜單中精心挑選自己的心頭好，當中包括一系列刺身、壽司、卷物、前菜、天婦羅及熱盤。推介的招牌菜式包括Joe’s Appetizer Trio — 當中有香烤生蠔、香辣三文魚天婦羅以及時令白身魚刺身配搭柚子柑橘；全新推出的LKF Roll則為客人提供雙重滋味，以海膽及三文魚子製作成卷物，再分別伴上龍蝦肉及中拖羅，一份卷物中呈獻兩款不同的配搭。其他招牌菜還包括配上芥末醬油汁的Joe’s New Zealand Lamb Fumi以及Grilled Sea Bass — 大廚嚴選品質卓越的智利鱸魚，再以西京味噌、蛋黃、味醂，糖醃製24小時，烤焗後以伴上蛋黃醬及七味粉，點綴出一絲微辣。
另一款必點的推介一定是招牌的Spicy Toro Tartare，肥美的拖羅蓉配上自家製的辛辣醬，再包以爽脆的生菜一同享受，絕對是配搭清酒及雞尾酒的完美組合，讓人一試難忘，食髓知味。
以1950/1960年代的日本為創作靈感的全新裝潢
Tokio Joe最初的創作靈感源自衛藤健 (Ken Eto)，他也被稱為Tokyo Joe，是一名日裔的美國黑幫分子，曾為一個名為Chicago Outfit的犯罪集團從事賭博活動。團隊於今次的革新中著眼於以這位真實存在的人物以及1950至1960年代的日本為創作意念，以賭博及黑幫的元素為Tokio Joe創造出全新的精緻外觀，從而提升其speakeasy的神袐感。
Tokio Joe的形象從來都是中西合璧的。經過裝修後，保留了兩者的精髓，深色木材配合棕青銅色以及一系列復古的古董，讓人聯想起50/60年代時期的日式老派餐廳，而配樂則以西方音樂為主打，主要是於50/60年代時期在日本興起的藍調及爵士音樂。除此之外，為了增添一抹日式遊戲場所的感覺，團隊特意在日本搜尋了一系列該時代的產物，當中包括復古彈珠機、60年代的揚聲器、黑膠唱片以及復古的清酒杯子，讓整個氛圍瀰漫着日本50/60年代的味道。
另外在入口附近的位置是重新裝修的酒吧，客人可以在等候入坐時於這裡玩玩一些小遊戲以「賭博」的形式贏取暢飲的機會。浴室亦進行了提升的工作，而且一幅特製的木雕更為整個空間增添了特色。
紥根香港超過25年的Tokio Joe一直以其無拘無束的聚會氛圍以及佳餚美酒而聞名，絕對是城中的一個傳奇。憑藉其重新裝修的外觀和一直以來高質素的廚師發辦體驗，Tokio Joe定能讓客人樂而忘返，沉溺於其狂歡的氣氛當中，而且秉承品牌的一貫宗旨 — 「於Tokio Joe內所發生的一切瘋狂行徑只會永遠留在Tokio Joe，絕不會外傳！」
