Jason Black帶領Shore Steak出席 阿布扎比2013年度美食節 「Gourmet Abu Dhabi」

 

香港Shore Steak行政總廚Jason Black獲邀到阿聯酋首都阿布扎比參加高級料理美食節「Gourmet Abu Dhabi」,該年度盛事雲集眾多享譽國際的大師級主廚,將於2013年2月5日至20日隆重舉行。

 

Jason Black現於ShoreSteak及其座落中環L Place的姐妹餐廳The Salted Pig掌勺,他將出席為期16天,於當地20間頂尖食府舉行的美食盛事中炮製其著名特色佳餚。

 

2月12日至14日期間,Jason將聯同Shore餐廳主廚邱嘉昌先生及副主廚陳韋延先生,合力於阿布扎比首屈一指的娛樂熱點Yas Island Rotana豪華酒店之著名餐廳Blue Grill呈獻特選餐單。

 

餐單所列美饌包括黑椒牛柳伴蝸牛炸丸子(選用David Blackmore和牛)、羊柳配烤玉米餅、以橄欖油於42度低溫慢煮的蘇格蘭三文魚,以及慢煮香草烤雞。

 

此外,Jason亦將於美食節上展示多款滋味頭盤,如牛油蘆筍配真空低溫烹調法(Sous-Vide)煮蛋、羊奶芝士烤胡桃意大利飯、椰菜花凍湯配帶子他他及Oscetra魚子醬,以及Shore餐廳的多款星級甜品,當中包括焦糖香蕉雲呢拿撻。

 

另一方面,Shore Steak亦將於烹飪團隊回港後供應相同的餐單,讓身在香港的賓客感受阿聯酋年度美食節的氣氛。各款菜餚僅於2月25日至3月8日期間供應,在午膳套餐或晚膳特色餐單之上呈獻。

 

Shore Steak

 

行政總廚Jason Black生於英國東北部,曾於南美洲、美國及澳洲工作,自2006移居香港,創立Zest 及Frog Face Fish餐廳。Jason曾遠赴巴黎,到享負盛名的法國廚藝學校ESCF Ferrandi修讀短期課程,並跟隨甜品大師Pierre Herme學習製作糕點。

 

Jason自從Shore開業以來已出任行政總廚一職,最近更為Shore Hospitality打造全新歐洲式農舍餐廳The Salted Pig。他認為永恆的經典佳餚,乃是以實在、直接的方式用心炮製,可讓人輕鬆品嚐。

 

「Gourmet Abu Dhabi」美食節由阿布扎比旅遊文化局舉辦,是一項時尚生活暨美食盛事,旨在推廣阿聯酋於美食界日漸提升的地位,其星光熠熠的陣容包括英國新晉名廚Gary Rhodes。本年度為該美食節舉辦的第五屆,參與活動的國際知名大師級主廚總數超過15名,其中計有被譽為新派安達盧西亞美食代表人物、來自Marbella 的米芝蓮二星名廚Dani Garcia;巴黎米芝蓮二星名廚Michel Rostang;法國熱播電視節目《Oui Chef!》的米芝蓮一星名廚Cyril Lignac;以及日本最炙手可熱的年輕大廚Shinichiro Takagi。