莆田點心15週年慶祝‧香港首個福建生日派對

莆田15年來一直用心造出正宗莆田口味的福建菜,憑藉對食材品質的堅守和傳統烹飪精髓的傳承!

為慶祝莆田15歲生日,莆田的所有香港分店將會舉行一連串慶祝活動,推廣期間向十月份生日的顧客大派價值超過 $1,000的禮物!

全港首次推出莆田點心。嚐盡福建式一盅兩件

莆田將於十月一日正式首次推出多款特式莆田點心,以下重點推介的幾款莆田點心都各具特式 :

杞子白米糕

米糕是春節裡最重要的食品之一。這種蒸熟的粳米飯,倒入石臼搗成團,眼觀白如脂玉,鼻嗅飯香撲面,放進嘴裡咀嚼綿軟一般粵式春卷都選用蔬菜及肉類做餡料。而莆田地理位置屬沿海地區,盛產海蠣 (即廣東人稱的「蠔仔」),所以特別加入莆田特產海蠣來製作香脆春卷。海蠣春卷比一般粵式春卷多了一份來自大海的鮮美,味道超越了廣東人對春卷的想像。

蒸莆田京粿

古時皇族給皇帝的貢品,故稱京粿,以糯米和粳米搓成。昔日於莆田吃到的都是煎香了作為甜點的版本。現在我們改以蒸的方法製作,除了為做此菜式發揮更多可能性之外,更為食客提供多一個健康美味的選擇!

酥炸莆田扁肉

“扁肉湯” 絕對是莆田十大名菜之一,因為它堅持保存了流傳自中國清朝的傳統手工藝,是具有500多年歷史,而且將近失傳之傳統福建手工菜品。莆田扁肉所用的燕皮是以荔枝棒槌反複敲打新鮮豬腿肉至少上萬次後,再撒上番薯粉,擀製3小時而成。以薄薄燕皮包覆的扁肉特色為口感鮮美、彈牙,如今更改變做法以酥炸的形式呈現,配似醒胃醬汁,為這道傳統福建手工菜品添上新意。

以下幾道莆田名菜一定非試不可,如果你沒品嚐過也不算真正的試過正宗莆田菜。

頭水紫菜

紫菜每年可採收多達12次,而只有第一次長成、頭次採割的紫菜才會被稱為頭水紫菜。每年的10月下旬,頭水紫菜便進入了採割的最佳時期,莆田正是從福建省莆田市採購當地最珍貴且稀有的頭水紫菜為食材,讓一道“蝦苗拌頭水紫菜”享譽海內。

“四角四角方,稻草捆腰間……”這首關於莆田(史稱興化)美食的謎語童謠的謎底就是”興化米粉”。由當地農民純手工製作,有“白如雪、細如絲”的美譽進而被列入非物質文化遺產的興化米粉,是以上等黃尖米為原料,在太陽下曬乾,再經過十幾道繁雜的工序耐心製作而成,天然地道。

極品豬手

莆田餐廳外皮焦脆、內裡軟糯、口感勁道不油膩的極品豬手,是讓許多食客吃完一次即念念不忘的美味。只選用前7寸的前豬手,歷經13道工藝,經過10小時烹製,讓豬手中的肥肉部分在高溫中慢慢溶解,去除多餘脂肪,保留豐富膠原蛋白,極品美味,好吃不長胖!

莆田地址 Putien restaurant address:

香港銅鑼灣利舞臺7樓A舖              訂座電話 2111 8080

九龍鑽石山荷里活廣場2樓214舖     訂座電話2111 8388

新界荃灣荃灣廣場4樓416舖              訂座電話 2111 8308