雲陽辣王涮椒十味霸氣登場

致力體現四川菜「一菜一格,百菜百味」的摩登川菜館雲陽,除以經典五辣菜式及自製醬料展現川菜豐富的味型變化,更特意由雲南瑞麗及思茅區搜羅被譽為是全中國最辣的「涮椒」,創作出十款不同辣度的冷盤、湯羹、熱菜、涼麵及甜點,並配以三款精選日本清酒,交匯成刺激獨特的川味體驗。十道涮椒菜式由3月10日至4月30日限定供應(包括以上相片的五款)。

「涮椒」堪稱亞洲辣中之王,其辣度高達44.4133 萬史高維爾單位,僅次於聞名世界印度魔鬼椒。涮椒辣味濃烈,只需在鑊中輕拭或在湯中輕涮,就能令整道菜沾上極級辛辣。雲陽行政總廚陳啟德將涮辣的特色加以發揮,以涮椒研製出「油、醬、鹽」三類不同形態的調料,製成香草涮椒牛油、青花椒涮椒油、火蒜岩鹽涮椒醬、及大香菜涮椒鹽,作為烹調的基調,再融入各式新鮮食材,創製出濃辣鮮香的冷盤、湯羹、熱菜、涼麵及甜點等十道菜式。每道菜都有辣度級別的標示,供不同嗜辣程度的饗客按口味作選擇。