全新葡國菜餐廳 Alma 呈獻葡萄牙靈魂美食

Alma 在葡萄牙語意指靈魂,由葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai 主理(曾於葡萄牙米芝蓮一星餐廳 Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho 任職)。葡萄牙人率性熱情,熱愛分享,其菜式亦充分反映這特性。於 Alma,我們為食客帶來價錢公道,分量慷慨的葡國家鄉菜式,如招牌菜招牌炭燒霹靂春雞、葡式烤乳豬、葡式肉腸焗鴨飯等。此外,風味正宗的葡國蛋撻亦是必食之選。餐單內尚有更多正宗葡國美食如炸馬介休薯球($60)、葡式麵包炒海鮮($160)、及八爪魚燴飯($160)等等,選擇豐富。美食以外,Alma 亦供應多款葡萄牙佳釀,以及葡式有酒精及無酒精的 Sangria。另設午市套餐($108 起)及下午茶餐目,全日為饗客供應正宗葡國美食。

Alma 的葡撻 ($13/件)

採用正宗葡萄牙式製作方法,與香港及澳門的葡撻相比,無論口感及味道均有所不同。單憑外觀已不難發現,Alma 蛋撻層層相疊的酥皮特別薄,撻皮使用質感近似牛角包酥皮的葡國酥皮 folhado,加入優質法國牛油,並以專用焗爐製作。為了提升味道,Alma 的葡撻特別選用蛋香濃郁的意大利雞蛋,澄黃鮮艷的蛋漿以檸檬輕輕調味,絕對是誠意之作。試業期間,葡國蛋撻只在下午一時起供應,每日限量製作,售完即止。

招牌炭燒霹靂春雞 ($98)

只選用 400 至 500 克的春雞,每客一隻。春雞先用新鮮青辣椒、非洲紅辣椒,及多種香料秘製的霹靂辣醬醃製,然後放入碳爐香烤,烤製過程當中會反覆抹上三層辣醬,皮脆肉嫩,辣勁十足!

葡式烤乳豬 ($250)

選用 3 至 4 星期大的乳豬,按照葡萄牙百拉達地區古法烤製:先以大量黑白胡椒醃製乳豬,然後倒吊於傳統柴燒磚爐香烤。烤製過程中,乳豬的脂肪及滲滿胡椒辛香的肉汁會慢慢聚集在豬的腹部,這個伴乳豬吃的醬汁是全個菜式的精華。每份足 1/4 隻乳豬,伴以薯條同吃,加倍滿足!

葡國肉腸焗鴨飯 ($150)

功夫極多的一道傳統葡國菜。鴨肉先烤熟,然後去皮拆骨,烤製過程流出的鴨油正是菜式的靈魂。鴨油有二用,首先是煮飯:先以鴨油把飯粒炒開,然後利用由鴨油、鴨皮、鴨骨、洋蔥及蘿蔔熬成的高湯,把飯粒煮熟。此外,鴨油亦會加入洋蔥及蘿蔔炒香鴨肉。鴨飯用陶缽盛載,飯與鴨肉層層相間成五層,最後把辣肉腸及煙肉置面層,再放進焗爐焗得焦香,就是一道香氣濃郁、窩心暖胃的美食。

地址 : 尖沙咀廣東道 17 號海港城海運大廈 3 樓 OT310 號舖

營業時間 : 星期一至星期日,上午 11 時 30 分至晚上 11 時

座位數目 : 142 個