「三和叙」即將開幕 五大名廚主理 日本料理三大菜式

三和叙燒北海道雪場蟹

 

三和叙 結集日本料理三大菜式:壽司、鐵板燒、爐端燒

三和叙位於特式食肆林立的h區內一幢獨立大樓內,由五大名廚主理三大傳統日本料理菜式:壽司、鐵板燒、爐端燒及和食。

經過超過四年的策劃和籌備,「三和叙」現已正式試業。

「三」代表三款主打料理——壽司刺身、鐵板燒及爐端燒,「和」則指和食,而「叙」則指美食與聚會融合的餐飲槪念。餐廳的創辦人熱愛美食,慨嘆未能在香港找到能與良朋共聚細意享受美食的餐廳,於是由2014年開始,進行選址、建築規劃、內部裝修、食材及食具採購、人手招聘及培訓等等,創辦了「三和叙」。除了精緻美饌之外,亦是與親朋好友敘舊的好地方,秉持日本「一期一會」的精神,巧妙地將正宗的日本料理與聚會元素融合在一起。希望顧客每次到訪都是一次難忘的愉悅體驗,盡享休閒愜意時光,令難得的聚會變得更圓滿。

  • 三和叙一樓

「三和叙」高級顧問林耀文師承日本名廚松島師傅,並曾任職城中壽司名店見城,深受日本人嚴謹認真的作風所啟發,除了嚴選時令食材之外,更特別選用來自日本新潟縣的100% 山田錦大吟釀作為「三和叙」的自家品牌清酒,連餐廳內使用的餐具都是專程從日本選購。文師傅表示:「『三和叙』的創辦旨在為一眾喜歡日本料理的顧客提供一個最正宗的日式餐飲體驗。由食材選購、烹調、服務、裝潢及用具均一絲不苟,務求由細節出發,打造一間真正體現日本料理精髓的餐廳。『三和叙』經過四年時間的籌備,花上比起一般餐廳所需幾倍的時間及心力,目的就是希望每一位顧客能夠享受到正宗日本料理的精細、嚴謹及認真,為顧客呈獻難忘的餐飲體驗。」

「三和叙」在室內設計及裝潢細節上盡顯心思,突顯日式簡約風格和精緻優雅的魅力。開放式廚房的設計,配以典麗雅致的和式裝潢,營造出陶情適性的氛圍。三大料理及和食佔據大樓的其中三層,各層樓底最高達4.8米,營造更舒適、空間感更高的用餐環境。G/F以銅鐵板及木材為主要建材,廚房位置用上銅鐵板及開放式廚房設計,讓顧客在享用爐端燒美食時,亦能欣賞廚師功架;用餐空間以布簾分隔三個四人用餐空間,提供額外私隱度。1/F設有可容納12人的鐵板燒長枱,配合特高4.8米高的樓底及抽氣設備,增加空氣流通,為廚師及顧客提供開揚舒適的環境,於靠窗位置設有沙發及茶几,讓顧客飯前或飯後可安坐享用美酒或甜品。2/F裝潢以木材為主,參考日本茶室「數寄屋」風格,並加入簡約時尚元素,靠近窗的位置設有私人用餐房間,適合六至八人聚餐之用,加上和式紙窗,為房間引入柔和的自然光,倍添舒適。

餐廳另外特別設有兩個獨立VIP房,只限已預訂的顧客進出,提供高私隱度及舒適的用餐空間。顧客在私人房間內享受無可比擬的休閒餐飲體驗的同時,亦可飽覽室外鬱鬱蔥蔥的露天花園,是與親朋好友共聚及舉辦私人活動的不二之選。

行政總廚鄧炳一師傅表示:「日本菜的精髓就是嚴選時令食材,配合調味及配菜,加上對烹調的萬二分專注,以『貴精不貴多』的精神,將最精緻時令的菜式呈獻給顧客。而『三和叙』的創辦,正正就是結合了美食及與摯友親朋相聚的時光,將美味昇華。」

「三和叙」菜式選擇繁多,三大料理各有其招牌菜式,喜歡輕嘗淺酌的賓客,首選爐端燒飛驒和牛串,嚴選來自日本高山岐阜縣的飛驒和牛,油脂分佈均勻,配上獨創的調味和醬汁中和油膩感,油花若霜,入口即溶。另外,阿波尾雞翼亦是另一項必試菜式,來自日本四國德島的阿波尾雞,以低脂肪及充滿彈性的肉質贏得「日本名雞」的稱號。喜歡壽司或刺身的顧客則必試肥吞拿魚腩刺身及鱈魚白子,白子含豐富蛋白質及維他命D,有滋陰養顏之效,被日本人視為冬日補身良品及女士美顏之寶,質感柔渦豐腴,配上師傅俐落的刀工,口感特別柔軟,入口即化,讓人一吃難忘。鐵板燒方面,以時令海鮮為首選,由師傅即席炮製的燒龍蝦、澳洲鮑魚及雪場蟹,保留食材鮮味之餘,加上師傅的獨家調味,由烹調以至擺盤,均極盡視覺味覺享受。和食方面則提供多款傳統日式美饌,其中紫蘇葉捲秋刀魚天婦羅用上秋冬期間特別肥美的秋刀魚,配上清爽透光的脆漿,一口嚐盡香脆軟綿口感,為味蕾帶來雙重享受。

「三和叙」正式試業期間推出八道菜的秋季時令品嚐餐單,包括多款秋冬時令食材,如秋鮭、雪場蟹等,由前菜至食事八道菜均突顯壽司、鐵板燒、爐端燒及和食等四大總廚的烹調技巧,更配上多款嚴選清酒,提升時令食材的鮮味。

*部份菜式視乎食材供應而定

三和叙 Sanwa Jo

地址:九龍城福佬村道46號 

訂座電話:2321 0867

三和叙 八道菜秋季時令品餐單

前菜:秋鮭一夜干,  蕪菁,  季節酢物

刺身:季節刺身盛合

燒物:燒北海道雪場蟹男山

燒魚:鐵板燒鰻魚

強肴:鐵板燒佐賀和牛

揚物:紫蘇葉捲秋刀魚天婦羅

止碗:蜆清湯

食事:舞茸菇黑松露炒飯

每位:HKD1,880(不連清酒)+ HKD500 享用配備清酒的套餐