「品味澳洲」車厘子亞洲區香港站

 

Cherry 營養價值

澳洲盛產的車厘子共有逾80款品種，當中以濱庫（Bing）丶拉賓（Lapins）及甜心（Sweetheart）品種為主。該三款車厘子品種生產商於行內信譽良好，於土壤、水質污染比較少及氣候溫和的絕佳地理環境下生長，因此種出來的車厘子品質優良，更是冠絕全球且身價矜貴，令人放心食用。

車厘子除了含有豐富抗氧化劑外，亦含有大量纖維丶維生素及礦物質，有助人體吸收所需營養。在過百款車厘子品種中，以果肉大小及味道來區別，大致可分為甜味及酸味兩款；甜車厘子一般可供直接食用，而酸車厘子則較適用於烹調菜式。

不同品種的車厘子亦有其不同的形狀與味道；如拉賓（Lapins）的收成期由當造期起可延至新一年，果肉大小、味道更是各有相異；而濱庫（Bing）品種則肉質堅實、多汁、形狀亦較大，成熟時果皮帶著深紅木顏色與其他車厘子品種相比，濱庫車厘子亦同樣帶著討好的心形外型，而味道更是鮮甜誘人。斯坦拉（Stella）形狀較大，聖誕節時果皮呈黑、更添圓潤，伴碟入饌均甚具節日氣氛。

於是次推廣中，上環豆苗居( Grassroots Pantry )以澳洲最頂級的車厘子入饌並所創作出的菜式，將令車厘子愛好者眼前一亮。當中多款的精緻佳餚選擇包括「香烤車厘子配夏威夷果仁芝士及黑醋蜂蜜醬」、「羽衣甘藍配香橙蛋黃醬及車厘子沙律」、「香烤車厘子配啤梨及芝士薄餅」、「巴斯克式燉煮磨菇配車厘子及蘋果醬」，而甜點方面則有「新鮮車厘子腰果慕斯配燕麥碎」及「車厘子布甸批」。

「車厘子小知識」 

選擇車厘子時，應選擇光澤亮紅、不帶瑕疵的果皮；此外，果肉質地以結實為佳。 由於車厘子易腐，清洗時注意不要拔去根莖，避免水份滲到果肉內。在存放是建議將車厘子放置在塑膠袋或有蓋的容器內，冷藏4至5天可有效保鮮。若車厘子放於20°C的氣溫下達一小時，質量下降的速度，遠比放置在0°C一整天還要多。車厘子能夠搭配多種食材，無論香草的鼠尾草、韭菜，抑或乳製產品中的忌廉、奶油、乳清芝士，以至豬牛等肉類，一樣相宜。