松久信幸與香港洲際NOBU新任總廚獻上春日櫻花饗宴

香港洲際酒店NOBU將於3月20及21日再次歡迎創辦人日藉廚藝大師松久信幸(Nobu Matsuhisa)來港，向食客正式介紹新上任的香港行政總廚Sean Mell，及為迎接春天舉行兩晚以櫻花為靈感的特備晚宴。

Sean剛剛從美國夏威夷拉奈島NOBU調任來港，首次與壽司主廚遠滕秀樹(Hideki Endo)合力創作8道菜廚師會席料理。餐單選用了春天時令食材，每位$1,388 + 10%，另附加$300+10%可配4款北雪酒造清酒。

Sean首度在香港NOBU獻上的菜式包括：

• 穴子苗刺身 配櫻花魚子醬
• 櫻花漬甘鯛刺身/櫻花油 配 櫻花蝦夾餅/櫻花醬汁
• 雜錦壽司
• 香煎帆立貝/櫻花甜醋汁 (以貝殼端上，以兩款櫻花入饌。一款是用作做甜醋的新鮮櫻花葉，富花香及與帶子的鮮味匹配。另一款是醃過的櫻花，用於佐料上)
• 慢煮夏威夷白魚/松露乾味噌及紫蘇青豆醬  (特別以慢煮技術把櫻花味道滲透夏威夷白魚。英國青豆與紫蘇煮成幼滑的泡沫醬，為菜式添上色彩及春天的甜味)
• 櫻桃木煙燻日本和牛伴柚子胡椒甜味噌 (菜式概念源自初春在戶外設營火燒烤，象徵嚴冬已過。櫻桃木亦與和牛的濃味及柚子胡椒的甜、酸及辣味相配)
• 虎蝦稻庭烏冬 (配多款日本春日野菜包括菠菜、竹荀、野生大蒜、野菌等)

甜品則是由現任餅廚Priscilla設計的櫻霞‧粉巒 (櫻花、胡麻、 草莓、茘枝)。