米芝蓮推介食府大廚 Juanjo Carrillo 呈獻正宗西班牙菜式

今個冬季，一眾西班牙美食愛好者將能在西班牙籍大廚Juanjo Carrillo的帶領下，在全新開業的Alzina Spanish Asador踏上正宗的西班牙饕餮之旅。位於尖沙咀隱密地段赫德道，

Alzina Spanish Asador中的「Alzina」，在西班牙重要的官方語加泰羅尼亞語中代表「橡木」之意，正是為了向西班牙飲食文化中必備的橡果致敬；而橡木亦被大量用作於餐廳烤製肉類菜式。

餐廳由Juanjo Carrillo擔任行政總廚，他曾於巴塞隆納擁有及主理兩間餐廳，當中Folquer Restaurant更曾於2007年得到米芝蓮推介，為當地車胎人美食推介之一。在Alzina Spanish Asador，他將與同樣擁有豐富國際餐飲經驗的優秀團隊携手呈獻地道的西班牙美酒佳餚體驗。

菜單上由大廚設計的菜餚均帶著濃厚的鄉村風味，除了焦點的西班牙燒烤菜式外，還有伴酒小食、西班牙火腿和凍肉，以及必試的著名西班牙飯等，絕對是為展現西班牙美食正宗風味而設。

西班牙傳統餐桌上，必定離不開既豐盛又滋味的肉食。因此餐廳以一系列傳統燒烤美食作主打菜式，當中推介包括以秘方炮製的「傳統西班牙式脆皮乳豬」（港幣298元），以及多款伊比利亞黑毛豬烤肉，如「Presa」 、「Pluma」 、「Pork Secreto」 、「豬肋骨」和「豬臉頰」等。而海鮮方面，「原隻八爪魚腿」（港幣238元）配上chimichurri香草汁，則為海鮮注入鄉土原始風味，讓賓客每一口都能感受到濃濃的西班牙風味。

此外，多款伴酒小食（tapas）定能同時滿足肉類及海鮮熱好者，如傳統的「香蒜辣椒橄欖油煎海蝦」（港幣108元）、「脆炸龍蝦球伴香辣青汁」（港幣72元）、「水煮西班牙螄螺」(時價元）、「西班牙銀鱈魚蛋餅」（港幣58元）、「脆炸和牛肉薯蓉球」（港幣45元）、「辣香腸配雪莉酒」（港幣78元）、和「加泰羅尼亞特色豬肝醬」（港幣68元）等等。

餐廳團隊亦親自從西班牙最優秀的地區挑選頂級凍肉及芝士，當中更包括世界聞名的「手切特選伊比利亞火腿（48個月）」（由港幣128元起）、「白毛豬火腿」（由港幣62元起）及「梅諾卡島伊比利亞香腸」（由港幣58元起）。而愛好濃味芝士的賓客更可一嚐以羊奶及牛奶製成的半固化芝士「Manchego」（由港幣38元起），及Latxa綿羊奶製成的煙燻「Idiazabal」（由港幣38元起）。

要品嚐正宗西班牙風味當然少不了西班牙飯類及Paella，大廚Carrillo 除了以青口、蜆、魷魚及豬肉製作「傳統西班牙海鮮飯」（港幣168元）外，更以不同顏色展現此一地道西班牙美食 ── 如以「綠」為名的「鱈魚蜆肉青椒及伴香草飯」（港幣168元）、「紅」的「蒜香蝦汁煮地中海紅蝦飯」（港幣248元）及「黑」的「小墨魚伴黑毛豬火腿及西班牙朝鮮蓟飯」（港幣178元）。此外更有將原隻紅龍蝦置於西班牙沙鍋中與米飯同煮的「原隻龍蝦西班牙飯」（港幣248元），以及用上野菇及露荀煮製的素飯「野菌及蘆筍飯」（港幣128元），選擇非常豐富。

此外，Alzina Spanish Asador更備有多款既健康又美味的素食菜式，當中包括用上安達魯西亞風脆炸茄子配半溶山羊芝士及蜜糖的「脆炸茄子伴熔融山羊芝士」（港幣58元）、配上大蒜、醬辣醬的「西班牙香辣炸薯角」（港幣$58元）及「香煎西班牙蛋餅伴辣椒及洋蔥」（港幣58元）等。

為讓多款主菜更添色彩，大廚更精心調製了多款不同的配菜及醬汁；醬汁選擇包括經典的「香蒜汁」及使用了番茄、青紅椒、烤蒜頭、橄欖油及乾果醬製成的「烤蒜乾果紅椒汁蕃茄汁」（各款港幣16元）。而配菜方面，則可選擇點選傳統的「特式西班牙烤蕃茄麵包伴香蒜橄欖油」（港幣45元）及「大蘑菇」（港幣28元）等。

餐單上的多款西班牙甜品更務求為美妙的宴席劃上完美句號，如「西班牙式焦糖布甸」（港幣42元）、「西班牙吐司件乳酪雪糕」（港幣52元）、「加泰羅尼亞忌廉配奶凍肉桂碎伴檸檬雪葩」（港幣42元）及「脆炸西班牙Churros伴香草雪糕及朱古力醬」（港幣52元）。

為配合廚藝團隊的精心出品，Alzina Spanish Asador更特別調製了多款西班牙水果甜酒（Sangria）讓賓客配搭美食。加上一系列西班牙葡萄酒及啤酒，定能帶來一個完美的西班牙美食體驗。

餐廳的室內裝潢糅合了現代西班牙美學以及樸實的鄉村風格，拼貼式磁磚不單重現當地神膸，亦將室內空間感延伸至街頭。牆上的傳統畫作進一步展現精彩視感，再配合原木、人造石、磁磚及金屬，為室內營造輕鬆氛圍，同時呈現西班牙獨有的魅力，帶領食客穿梭這個幽靜地中海國度。

Alzina Spanish Asador位於香港九龍尖沙咀漆咸道南29-31號地下，營業時間為晚上6時至11時