不喜歡拘謹？AMMO 眼見全球親民餐館遍地開花，現推出一系列充滿玩味的西班牙美食，但同時致力保留原址濃厚的歷史、文化及建築韻味，務必令食客乘興而來，滿意而歸。
卓越食材 綴以西班牙異國情懷
AMMO現時變身為摩登西班牙小食Tapas 吧及餐廳，廚房由西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍。來自馬德里的Jaime，曾在多間米芝蓮三星餐廳工作，包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte，現時擁有超過15年的西班牙菜經驗。
「簡潔，是我一直以來的創作原則－－碟上只有三、四款食材，不致混雜，並運用合適的烹調技巧，展現食材之鮮美。」主廚Jaime解釋。「廚師團隊是另一個能做出有質素的西班牙菜的主因，因為他們都清楚瞭解菜式的材料、品質以及時令性。」AMMO的全新菜式，俱以新鮮食材及頂級海鮮入饌，還有豐富的素菜選擇，定必能讓嘴挑食客驚喜連連，感受到主廚用心演繹的西班牙風情。
新餐牌的亮點，必定落在新增的蔬菜菜式上，以迎合時下的健康飲食潮流。首推擺盤精緻華麗的紅菜頭鮮橙合桃沙律 (HK$98 + 10%)，主廚充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序，將新鮮蔬菜的美味濃縮，爽腍濃淡盡在盤中。生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱 (HK$138 + 10%)也是主廚的巧手作品，他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯，不但餘韻悠長，啫喱的香草芳香也能平衡海水的鹹味，讓鮮味在舌尖上綻放。
AMMO同時新增一系列充滿玩味的Comfort Food，例如肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士 ($118 + 10%) 及白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬 ($118 + 10%)，做法及賣相皆一絲不苟，令餐廳沾上輕鬆悠閒的況味。
內藏美酒的軍火庫
手工雞尾酒同樣是AMMO的傑作，不但款式琳琅滿目，其顏色拼配也富有層次。首推西班牙國民飲品Sangria (HK$120 + 10%)，以果味濃郁的紅酒及柑橘烈酒等調成，並覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫，入口隨即感到濃厚的熱帶氣息；若喜歡以白酒為基底，亦可選擇White Sangria (HK$120 + 10%)，此雞尾酒用大量時令新鮮水果調成，突出甜橙及桃子的清香。不能錯過的，還有外型吸睛又趣怪的Smoky Bulb (HK$120 + 10%)，香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的燻香，是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。
餐廳備有豐富的水果酒及烈酒酒藏，調酒師能隨客人喜好調配獨特口味。雞尾酒大多附上佐酒小食，包括水果串、烤水果、蜜糖爆谷、粟米片等等，豐富味覺體驗 。
餐廳現時亦供應2款獨家西班牙精釀啤酒，其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」（iTQi）。總括而言，AMMO的酒藏面面俱全，不論食客點選任何一道菜式，都必定有合適的美酒配襯，令每位客人盡興而歸。
百年建築新魅力
AMMO的原址得天獨厚，是十九世紀中期英軍建設的軍火庫。其室內設計由著名設計師Joyce Wang操刀，摩登華麗。她巧妙地揉合電影元素，以1965年法國著名黑色電影Alphaville場景為藍圖，讓這間時尚的餐廳更添魅力，並充分演繹店名A（Asia亞洲）、M（Modern現代）、M（Museum博物館）及O（Original原創）所蘊藏的意涵。簡約的新餐牌設計、餐墊擺設等，俱讓食客倍感親切。
地址: 金鐘正義道9號亞洲協會香港中心
