由2017年7月1日至8月31日，Ritz Carlton 香港麗思卡爾頓酒店呈獻由法國最佳工藝師(Meilleur Ouvrier de France) Franck Michel主理的熱帶下午茶，為Café 103帶來酸甜交錯的仲夏滋味。
Franck Michel於法國洛林大區Mr Saffroy餐廳展開其廚師生涯，輾轉於法國東部及巴黎的數間餐廳任職餅廚後，他於盧森堡成為Relais Dessert International的甜點總廚，及後更加入巴黎的Flo Prestige，培育出獨有的甜品創作風格。Franck Michel於2004年榮獲法國最佳工藝師Meilleur Ouvrier de France(甜品類)的名銜，並在2006年奪得世界甜品冠軍殊榮。自2007年起，Franck Michel於世界各地擔任甜品顧問，更成為法國及西班牙國家隊的顧問，助他們分別於2009及2011年摘下World Pastry Cup大賽冠軍。是次Franck Michel為Café 103設計了一系列以夏日水果為主題的甜點，為客人送上清新怡人的下午茶體驗。
熱情果泡芙以輕盈鬆軟的的泡芙盛載軟滑的雲呢拿忌廉，以及由菠蘿、芒果、香蕉和青檸製成的糖漬水果蓉。泡芙表面以芒果及熱情果啫喱作點綴，添上豐富質感。
雜莓檸檬杏仁蛋白蛋糕的底層是可口的奶油酥餅，加上濕潤的檸檬杏仁蛋糕、糖漬檸檬及士多啤梨啫喱，最上層則是厚厚的白朱古力慕絲及橄欖油啫喱。
杏仁黃梅朱古力球以白朱古力脆漿包裹杏仁慕絲蛋糕，再於蛋糕表面放上半圓形的糖漬黃梅，更顯精巧可人。
紅莓蜜瓜橙酒芭菲杯巧妙地把仲夏滋味共冶一爐。玻璃杯子底層是紅莓蜜瓜汁，上層是用半圓朱古力球盛載的橙酒芭菲，為甜品送上甘香醉人的餘韻。
番石榴椰子芒果朱古力球在半圓朱古力球中注滿以熱情果、芒果、椰子及番石榴製成的焦糖果醬，再置於花型的酥餅之上，賣相可愛吸引。
FRANCK MICHEL熱帶下午茶
日期: 2017年7月1日至8月31日
時間: 下午3時30分至5時30分
價格: 星期一至星期五 － 每位港幣$382／兩位港幣 $622
星期六、日及公衆假期 － 每位港幣$402／兩位港幣 $642
地點: 香港麗思卡爾頓酒店103樓Café 103
