法國餐廳LALA 主廚Franckelie Laloum首次個人力作
法國餐廳「LALA」將進駐蘇豪！由「La Brasserie」的「Pop-Up」揭開序幕，如今「LALA」將於今年二月正式登場。由米芝蓮星級主廚Franckelie Laloum及餐飲界創意先驅Michael Larkin聯手打造，「LALA」致力融合法式餐飲的精髓 —— 精緻料理搭配極致細節，同時注入輕鬆愉快的氛圍，務求成為客人每天都想光顧的法式體驗。「LALA」這個名字既簡潔又充滿法式浪漫風情，靈感來自創辦人姓名的首字母 — LAloum 和 LArkin，也象徵了他們對生活的幽默和熱情。這個店名不僅好記，又充滿個人連繫，更傳遞了餐廳的核心理念 — 親切、輕鬆、有趣，完美地體現了這間全新法國餐廳的精髓。
「LALA」的菜單是一封獻給經典法國料理的美食情書！一道道經典法國料理經過Franckelie的巧手演繹，既保留傳統，又增添現代輕盈感。從「香蒜蕃茜田雞腿」、「法式酥皮鴨肉派」、「法式小龍蝦小牛胸腺酥皮餡餅」、「安格斯牛柳配火焰貢布黑胡椒醬」及「炭燒多寶魚配荷蘭醬」等，每道菜式均精心炮製，散發著對食材的尊重。對於Franckelie而言，簡單就是王道 —— 他的料理哲學是讓食材的風味自然綻放，同時在每一碟菜式中呈現始終如一的卓越品質。
主廚Franckelie表示：「法國料理擁有非常豐富的歷史，但有些經典菜式以濃郁風味和厚重奶油為主，未必符合現代人的口味。在 LALA，因此我們希望透過LALA更輕盈的調味與精緻的餐飲技術，為這些傳統注入新生命，讓年輕一代也能愛上法國料理的美好，同時保持它的新鮮感與親和力。」
「LALA」的法式糕點菜單由Natalie Leung設計，她是一位具備十多年經驗的糕點師，曾在香港和澳洲工作，而且曾與主廚Franckelie在「Louise」共事三年，默契十足，共同締造了一個平衡精緻技巧和受眾喜愛風格的甜點概念。Natalie將帶著其熱情和專業知識為「LALA」創作一系列出色的作品，完美地配合了餐廳親切的整體用餐體驗。
而餐廳的酒單由Pawel Mikusek主理，靈感來自雞尾酒文化的黃金年代，向經典創作致敬。當中不但提供精心調製的馬丁尼和「Old Fashioned」等，也有充滿創意的現代調酒作品，甚至還有些讓人會心一笑的小驚喜。這些風格各異的雞尾酒均會在這個既溫馨又別緻的空間中供應，滿足客人的味蕾。就像Michael笑著表示：「我們想要創造的是一個大家都能找到自己心頭好的地方，無論是舉杯香檳還是來杯雞尾酒均悉隨尊便，散發酒店酒吧迷人氛圍的同時，更輕鬆！更隨性！」
「LALA」的靈魂在於其待客之道。熱情好客是當中的核心 — 從第一次到訪到第50次的蒞臨，均會感受到專屬的關懷，確保每位客人都有賓至如歸的感覺。除此以外，「LALA」的魅力不僅在於其餐飲質素，更在於餐廳多變的氣氛。無論是一個人的放鬆時光，還是與朋友家人的歡樂聚會，這裏的氛圍均可以切換自如，與客人群無縫適應，展現拿捏得當的服務及距離感。
另外餐廳的氛圍亦因知名藝術家Elsa Jeandedieu的牆面壁畫讓店面設計生色不少。Elsa曾與知名品牌「CHANEL」、「Louis Vuitton」及「The Aubrey」等團隊合作。這次她為「LALA」帶來其獨有的藝術魅力，將精緻與玩味完美融合，讓用餐體驗更上一層樓。無論是悠閒午餐，還是深夜小酌，每一次造訪均會是一段讓人流連忘返的時光。
「LALA」不只是一間餐廳；在這𥚃，法國餐飲成為一種共享的樂趣！從美食到服務，每一個細節均融合在一起，締造難忘的時光，讓客人不僅能品味到精緻的法式料理，還能感受到無拘無束的輕鬆氛圍。正如 Franckelie所說：「我們不是在重新定義法國料理，而是透過打造美味佳餚與輕鬆氛圍並存的空間來慶祝法國菜，使法式餐飲不再遙不可及，不再是只於特別日子才考慮的菜系，而是變得更平易近人，適合每天享用的體驗。」「LALA」將於2025年2月8日正式開幕，誠邀本地客人齊來體驗法式餐飲的全新魅力，與團隊共同踏上這場巴黎味蕾之旅！
