位於法國東南部的比利牛斯,盛產手工製芝士和葡萄酒,更有不少聞名全國的傳統菜式如燉鍋菜。French Window 總廚馬寶利 (Matthieu Bonnier) 將當地最受喜愛的南法白豆鴨腿燉鍋 ($298),按正宗做法呈獻給客人。這道傳統的法國農民家常菜,做法乃將白扁豆與油封鴨腿、法式醃香腸和豬腩肉在燉鍋內長時間煨煮,再於烤箱烘焗至表面金黃香脆,盛在熱騰騰的鍋上奉桌。想一嚐比利牛斯真正味道,這道暖胃窩心的燉鍋菜是不容錯過的菜式。
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