【自製甜品】外軟內脆又好味的*麥提莎糯米滋*nice cook recipe: homemade Chinese dessert

homemade dessert

早幾天,小雪突然很想做點小甜品給朋友們吃,

於是想起曾吃過“麥提莎糯米滋”,

與我常做的“芒果糯米滋”質感得不同。

愛吃朱古力的朋友一定會喜歡吃,因為它集外軟內脆兩種口感。

 

其實仿間也有不少製作“麥提莎糯米滋”的食譜,

而我會按自己的習慣來調校當中的材料及份量。

先介紹一下所需的材料及份量:

1.糯米粉、朱古力牛奶

(其實無特定多少g,我以1:1份量來混合)

2.粘米粉***這個是我自己加入的,稍後再告訴大家原因。

(份量大約糯米粉的6份1)

3.麥提莎

(按個人需要整多少粒而彈性準備)

4.砂糖

 (按個人喜好而定)

5.朱古力粉
(我會選擇即沖朱古力奶,此為最後步驟時用)

我通常會選用三象牌或雙袋鼠牌的糯米粉(兩款也是泰國出產)

一般的“糯米滋”食譜也沒有加入粘米粉,

而我見媽媽生次做湯圓、糯米滋也加入粘米粉,

一問之下發現加了粘米粉的湯圓和糯米滋原來特別“彈牙”和“軟滑”的。


做“麥提沙糯米滋”一定不能少麥提莎朱古力,

沒特定數量,因為我想做120~130粒,所以便買入多幾盒作備用。

大家可以選擇自己常喝的朱古力牛奶,按要做的數量買大盒或小盒。

朱古力粉是用來作糯米滋皮面用的,常方便些可以選擇即沖朱古力粉,

由於麥提莎已有一定甜度,所以我會選用黑朱古力粉。

這款朱古力粉不錯,沖來喝好味,做糯米滋也好味,

而且獨立包裝設計,方便又衛生。

做法及步驟:

我為了方便,通常做糯米滋不用多少“g”做量度標準,

就以這次為例(如下圖),

我會將糯米粉和朱古力牛奶用1比1的方式來混合,

而粘米粉的份量則大約是糯米粉的6份之1。

1.首先將糯米粉及粘米粉篩勻,記得粘米粉落少許,不可太多(即糯米粉6份1的份量)

2.再混入1至2湯匙砂糖,因稍後會落朱古力牛奶來做糯米滋的皮,不宜太多糖。

3.然後在器皿中央畫個洞,方便倒入朱古力奶混合。

4.大家記得將朱古力奶逐少少倒入攪拌混合,否則會影響效果,變得不均勻。

5.慢慢會發現會由粉變成粉團,再變成液體。

*小貼士:

如果攪拌了一段時間仍發現有小粉粒,

建議可以用篩過一過,便能隔走所有小粉粒或小粉團。

6.將混合好的(糯米粉、粘米粉、砂糖)倒入碟內,

  用大火或中火蒸熟(大約十五至二十分鐘)。

小貼士:為方便蒸好後,容易取出,建議在蒸之前可以在蒸碟或蒸盤上塗薄薄一層油。

7.在蒸糯米滋皮期間,我們可以將“生”糯米粉炒熟備用

接著,將“熟”的糯米粉以1比2方式與朱古力粉混合以作備用。

8.蒸好的糯米滋皮,必須散熱,否則會太黏手。

我通常會於蒸好後15~20分鐘後才開始包糯米滋。

   

9.待蒸好的粉團搓成粉狀


10.接著將麥提莎包入糯米磁裡面(我會用保鮮手套包)

加入了粘米粉的糯米滋不但口感一流,同時減輕包的過程會黏手的情況。

11.將包好的糯米滋在朱古力粉上“碌一碌”便完成囉~

我發現糯米滋外面直接用朱古力粉也OK~不一定要加入“熟”糯米粉混合。

12.不一會,小雪便完成了差不多130粒的“麥提莎糯米滋”啦~

雖然小雪是第一次做這款甜品,

但當吃過的家人、朋友覺得好味道時,

不其然有種滿足感。

希望這些小鼓勵可以推動我多點入廚或做甜品吧~

 

小雪今日的分享就以上,

多謝大家收看和支持。