趙希淑 榮獲2020年度「亞洲最佳女廚師獎」

趙希淑榮獲2020年度「亞洲最佳女廚師獎」

首爾米芝蓮星級餐廳 韓食空間

Hansikgonggan 的主廚兼創立人趙希淑(Cho Hee-sook),人稱韓國料理教母,榮獲2020年度亞洲最佳女廚師獎(Asia’s Best Female Chef)。趙主廚將於3月24日(星期二)在日本佐賀縣接受此項殊榮,由聖培露(S.Pellegrino)和普娜(Acqua Panna)贊助的「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)頒獎典禮屆時將在佐賀縣舉行。

趙主廚在過去的職業生涯中,花了大量時間與年輕廚師分享她對韓國烹飪的深入見解,確保該國獨特的烹飪傳統和食譜得以傳承。

在被任命為韓國駐美國華盛頓大使館的行政總廚之前,趙主廚在首爾高級酒店的廚房中累積了豐富的烹飪經驗。在2006年返回韓國後,趙主廚專注研究烹飪、探索當地食材及致力培養當地人才。在她擔任又松大學(Woosong University)教授期間,她啟發了許多烹飪領域的學生。她同時為非牟利組織Arumjigi基金會進行食品研究,旨在維護並推廣韓國文化。

 

 
 
 
 
 
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趙主廚的職業生涯在2019年朝著新的方向發展,她在這一年創立了韓食空間Hansikgonggan並擔任餐廳主廚。該米芝蓮星級韓國餐廳主打皇室宮廷料理。趙主廚利用現代精選食材、美食元素與時尚擺盤設計,重新詮釋歷史悠久的傳統名菜,她的菜餚兼具現代感、又不失傳統底蘊。韓食空間Hansikgonggan由此生動展現趙主廚推動韓食向前發展的創意願景。

趙主廚在接受最佳女廚師榮譽後表示:「我過往曾指導過許多年輕的廚師,我希望這獎項能激發其他亞洲女廚師追隨自己的夢想並積極實踐抱負,不吝與他人分享獨有的廚藝和烹飪之道。」

之前獲得亞洲最佳女廚師稱號的廚師,包括泰國的Duangporn ‘Bo’ Songvisava(2013年)、臺灣的陳嵐舒(2014年)、香港的劉韻棋(Vicky Lau)(2015年)、菲律賓的Margarita Forés(2016年)、中國香港的周思薇(May Chow)(2017年),以及同樣來自泰國的Bongkoch ‘Bee’ Satongun(2018年)與Garima Arora(2019年)。