米芝蓮指南上海 2018 揭曉 迷·上海餐廳蟬聯「一星餐廳」

米芝蓮晚宴上海菜代表餐廳迷·上海呈獻創意食品蟹粉蝦仁配酥皮

米芝蓮指南發佈晚宴於920日傍晚在上海世博創意秀場盛大舉行。全上海僅有五家頂級餐廳受邀成為當晚美食界盛宴的備餐餐廳,而卓美亞喜瑪拉雅酒店的迷·上海餐廳正是其中之一。

 

作為是次米芝蓮晚宴唯一的地道上海菜代表餐廳,迷·上海餐廳延續自開業以來竭力追求創意的理念,在保留傳統口味同時,巧妙應用西餐食材及烹飪技術,改良各位耳熟能詳的傳統上海菜。創意靈感配上傳統食物,不止大大提升食物的吸引力,更增添賓客享用美食時的樂趣。

 

Sautéed%20Fresh%20Shrimp%20with%20Crab%20Meat%20&%20Crispy%20Puff_1迷·上海餐廳將於是次晚宴呈獻四道創意食品,其中有蟹粉蝦仁配酥皮。每逢秋季,蟹總是上海人餐桌上不可或缺的元素。餐廳主廚胡助勇師傅細心地考慮到是次米芝蓮晚宴將以雞尾酒會形式用餐,以酥炸春卷皮製成的小兜取代傳統調羹去盛裝燒制好的蟹粉蝦仁。這樣一來,不只方便賓客享用美食,還大大提升這道菜的口感。取一份放入口中,「哢嚓」一聲後,蟹粉香隨之溢出。慢慢咀嚼,可以嚐到彈牙的蝦仁、軟糯的蟹粉還有香脆的春卷皮,口感豐富,簡直是味蕾的奢侈享受,讓人忍不住想再吃一口。蟹粉蝦仁配酥皮另一不可或缺的成功要素,是迷·上海餐廳優質的食材選擇。蟹粉和大頭蝦即場剝拆處理,保留最原始的鮮味。

 

Poached%20Chicken%20Roll%20with%20Sliced%20Cucumber另一道創意菜—水晶三黃雞卷也是上海人餐桌上常見的菜餚。傳統的三黃雞原隻上碟,但精通西餐烹飪技術的胡師傅為了給賓客帶來與別不同的用餐體驗,特意提取雞腿肉,製成三黃雞絲,再用薄而透明的越式春卷皮包裹雞絲和黃瓜,並在菜式底部配上特別調製的蘸醬,畫龍點睛,傳統中不失創意,保留經典口味的同時也重新演繹這地道菜。

 

Braised%20Beef%20Cheek%20With%20Black%20Truffles除了採用西餐烹飪手法,餐廳的另一大特色是巧妙融入西餐料理食材。主廚推薦的黑松露燜牛臉頰便是「西材中用」的完美典範。經過蒸、燉、煎等一系列考究的工序,完成品外酥內嫩,精心調製的醬汁更令這道菜的味道進一步昇華。此中西合璧的創新作品擺盤精緻,烹調手法保留傳統精髓,將西餐食材完美融入地道上海菜。

 

這一系列創意菜品令業界行家讚不絕口,若您也希望品嚐如此美味佳餚,就絕不能錯過即日起至930日,迷·上海餐廳特別推出的「米芝蓮晚宴特别套餐」。套餐讓賓客品嚐特意為是次米芝蓮晚宴推出的四道創意菜品,包括:熏魚配自製醬汁、水晶三黃雞卷、蟹粉蝦仁配酥皮、和黑松露燜牛臉頰。另外還可以品嚐到餐廳其他菜品,包括:砂鍋燜鮑魚、秋季時令的芡實黑棗老鴿湯和造型別緻的鮮肉馬蹄金魚餃,同樣以優質食材烹調而成。

 

套餐由即日起至930日開放預訂,只限10天。預訂套餐或瞭解更多資訊,請關注卓美亞喜瑪拉雅酒店官方微信公眾號(IDJumeirahSH),並點擊進入微信商城頁面。