港島太平洋酒店 <中西‧環> 餐廳

位於港島太平洋酒店1樓的 <中西‧環> 餐廳現已開幕，以西營盤質樸地道的特色食材入饌，精心炮製一系列經典懷舊、即叫即製的風味佳餚，帶領饕客走進時光隧道，體驗香港獨特的傳統飲食文化，尋回昔日點滴情「味」。

<中西‧環> 餐廳由經驗豐富的行政總廚何健祥師傅主理，提供香港六十及七十年代廣受歡迎的地道美饌。何師傅以自高祖父歷代相傳的珍貴秘方，匠心巧製獨有的調味醬，成就了是次自助餐中一系列懷舊香江美饌的精髓。何師傅更從西營盤濃厚的地道色彩及香港過百年的懷舊飲食文化中汲取靈感，將經典菜式巧妙融入創新元素，讓饕客在餐桌上細味昔日香江情懷風味。

精選推介菜式包括花膠鵝掌雲腿扒柚皮及蘿蔔糕炒蟹。前者的花膠及鵝掌蘊含了豐富的膠原蛋白，是養顏及保健的不二之選。而何師傅嚴選特厚柚皮，用傳統「水浸」方法炮製，將柚皮浸泡3日後，就撈起柚皮，再將其蒸至柔軟如綿，配以軟滑的花膠及嫩滑適中的鵝掌，多樣化的質感和味道層次確令人一再回味。由於製作工序繁複且極為花時，現時只有極少數香港食府提供這道精緻的手工菜。

而另一推介菜式蘿蔔糕炒蟹，即叫即製，何師傅每天早上於正街街市精挑細選新鮮肉蟹，加入同樣新鮮製作的秘製蘿蔔糕輕炒，蘿蔔糕內的臘腸、臘肉香味充分滲入肉蟹中，完美襯托出肉蟹的鮮甜味道。

此外，總廚根據傳統秘方，將肥而不膩的豬腳配以本地老字號甜醋及風乾兩星期的老薑，炮製出這道經典滋味－秘製豬腳薑，讓人齒頰留香。當中採用的老薑含豐富維他命C，而豬腳中的鈣質則有助強化骨骼，絕對是養生菜式中的首選！

最後以一系列富有地道特色的甜品為饕客的盛宴寫下完美總結，包括芝麻卷、雞蛋仔、蛋花大菜糕、桂圓桂花茶凍及懷舊砵仔糕等。必試即叫即製的雞蛋仔，廚師即席以秘方製作，外脆內軟，入口富濃郁蛋香，要品嚐此懷舊味道十足的甜品，就要把握新鮮出爐的機會！

<中西‧環> 餐廳由何世樑建築設計有限公司設計，糅合時尚設計及富有東方韻味的裝潢，打造極致的饕餮之旅。牆上設計以本地傳統手藝竹蒸籠圖案為主題，餐廳更放置了竹蒸籠及傳統中式果盒作擺設，更以經典中國遊戲麻雀牌及迷你竹蒸籠設計成為每張餐桌的枱號，別樹一格。饕客只需於烹調專區出示麻雀牌，廚藝團隊便會為其奉上新鮮即製的美食。餐廳更環抱維多利亞港醉人景致，為饕客締造充滿本地飲食文化精髓的餐饗體驗。