Shiro 呈獻新派「水晶壽司」

Aqua Restaurant Group, food news by Style-Wish.com

Shiro 的壽司師傅勇於創新,為壽司賦予全新詮釋,帶來令人興奮的新口味、奇妙口感和奪目閃亮的賣相 — 是為「水晶壽司」。

Shiro 水晶壽司的秘密在於放在壽司上、味道微妙的手製日式果凍薄片。水晶壽司將由2015年2月起於太古廣場、希慎廣場及太古坊全線Shiro餐廳呈獻,單點菜單及迴轉壽司帶均有提供,定價由兩件港幣55元起(午市及晚市供應)。

每天早上,Shiro 的廚師們便會開始製作具備特別口味的果凍,如魚湯、和風梅汁、紫蘇葉及創新成分如清酒,香檳以至玫瑰花瓣。配合新鮮空運到港的吞拿魚、帆立貝及和牛等食材,壽司師傅會巧妙地把色彩豐富的果凍薄片置於壽司的最上層,其色澤和亮晶晶的造型,絕對令人無法抗拒;只需放進口中,紛陳的口味即時昇華傳統的壽司配料;而米飯、魚片和果凍交織的質感,亦定必震撼味蕾。

Shiro的師傅創作了六款耳目一新的水晶壽司,其中包括:

京蔥和牛伴黑松露水晶壽司,港幣85元
<和牛の黒トリュフゼリー乗せ、白髪ネギ添え>

藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司,港幣65元
<まぐろのポン酢ゼリー寿司>

特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司,港幣65元
<帆立のバラゼリー寿司キャビア乗せ>

朝鮮風味油甘魚配燒酌水晶壽司,港幣55元
<ハマチのポン酢ゼリー寿司、キムチソース>

和風梅汁牡丹蝦海膽水晶卷,港幣85元
< 牡丹エビとウニの巻き寿司ポン酢ゼリー乗せ、梅ソース

蒜粒三文魚腩配柚子胡椒水晶壽司,港幣55元
<サケトロのポン酢ゼリー寿司、ガーリックチップ添え>

Aqua Restaurant Group創辦人暨Shiro創意領軍人物David Yeo表示:「我喜愛壽司,但我想為傳統的壽司帶來現代化的轉變,所以我為Shiro的師傅們帶來一個挑戰。我們舉行了一場比賽,讓每位廚師構思一種新方法,務求令壽司於2015年邁向嶄新層次。最後脫穎而出的就是水晶壽司。當我第一眼看到它,我便深深著迷──它在碟上光芒四射──然後,我品嚐到截然不同的全新味道,與熟悉的吞拿魚、帆立貝等傳統食材融合起來簡直無與倫比。水晶壽司是Shiro對神聖的日本料理世界所作出的小小貢獻。我們希望您會喜歡。」

Shiro 位於香港三大時尚熱點:銅鑼灣希慎廣場、金鐘太古廣場及港島東太古坊