Aqua Restaurant Group創辦人暨Shiro創意領軍人物David Yeo表示:「我喜愛壽司,但我想為傳統的壽司帶來現代化的轉變,所以我為Shiro的師傅們帶來一個挑戰。我們舉行了一場比賽,讓每位廚師構思一種新方法,務求令壽司於2015年邁向嶄新層次。最後脫穎而出的就是水晶壽司。當我第一眼看到它,我便深深著迷──它在碟上光芒四射──然後,我品嚐到截然不同的全新味道,與熟悉的吞拿魚、帆立貝等傳統食材融合起來簡直無與倫比。水晶壽司是Shiro對神聖的日本料理世界所作出的小小貢獻。我們希望您會喜歡。」