日本漁村居酒屋-鵜舞 感受日式小店風

”UMAI” 日語解為鵜鶘的舞蹈，亦解為鮮味。餐廳以日本漁村質樸風貌，綴以傳統日式燈籠、漁具，還有購自日本小漁港船上的工具作裝飾。進駐荔枝角物業D2 Place的日式居酒屋鵜舞(UMAI)，引入備受歡迎的日本漁村居酒屋格調。揉合東京新宿小酒館的設計，以大量仿舊木為主要素材。鵜舞讓客人感覺賓至如歸，舒適悠閒。

餐廳請來 3 位日籍廚師坐鎮，分別炮製串燒、爐端燒及原始燒，更全用上備長炭烤製。其中的原始燒，是源自北海道，以直立方式燒製，可防止肉汁和調味料在燒烤時落入炭中，影響食物的香氣和味道。

食材也相當講究，大部分都用上日本貨，如日本阿波尾雞、宮崎煙肉、鹿兒島 A5 和牛、日本蔬菜瓜果等等。最特別引入福岡博多有過百年歷史的 HEIWA 生產的烏冬，傳統人手製造兼無添加純天然，每周 3 次空運，確保新鮮及保持質素。