日式居酒屋「本店」二月中進駐 將軍澳 The Parkside

日式居酒屋 本店

日式居酒屋 本店

以米芝蓮星級陣容打造的時尚日式居酒屋「本店」(IZAKAYA BY K),即將於2021年2月中旬強勢進駐將軍澳豪宅地段The Parkside,為區內及外的品味之士帶來精緻療癒的新派日式居酒屋體驗,勢必成為城中最灸手可熱的餐飲熱點之一。

「本店」由出身於日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介(Yusuke Kitade)先生統帥,他將與其資深廚藝團隊為地道日式居酒屋文化注入獨特的現代風格,呈獻一系列教人眼前一亮的日式美饌。店內設計以東京的熱鬧街頭為藍本,融入日本人下班暮後的小酌文化,讓賓客在微醺交融的熱鬧氛圍下,細味廚藝團隊以佳餚會友的宗旨。

主廚北出佑介先生身為日本東京米芝蓮名廚下野昌平先生的得意門生,且是星級日法料理餐廳à nu retrouvez-vous東京總店及香港分店的開業功臣。在即將開業的「本店」,他將施展渾身解數,以時令食材入饌,搭配創新的烹調手法,以自個人手法演繹一系列經典居酒屋菜式,如冷盤丶熱物及下酒必備的串燒等。

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「本店」的招牌菜式將完美體現主廚北出佑介先生的融會創意及東西烹調技巧,其中「和牛日本土鍋飯」精挑極上日本宮崎A4和牛,巧妙搭配法式馬德拉醬汁(Madeira Sauce),令源自日本的頂級食材錦上添花;而盡顯其米芝蓮功架的「蛋黃漬牛油果大吞拿魚腩他他」則匠心薈萃吞拿魚拖羅的鮮美、牛油果蓉的細膩及蛋黃漬的醇香濃郁,以鮮明的口感層次碰撞出滋味火花;並以矜貴的魚子醬作點綴。

蛋黃漬牛油果大吞拿魚腩他他

在揚物方面,焦點落在嫩滑多汁的「唐揚雞翼」(Karaage),以生薑、大蒜及醬油醃製後炸至金黃色,香脆不膩,是佐酒的不二之選;而燒物精選「黑豚肉卷溏心蛋」則配以亮麗的半熟流心蛋,吸晴之餘更完美展示居酒屋的地道文化。

其餘單點菜式選擇當然少不了經典的居酒屋小食如天婦羅及串燒等;北出佑介先生更將精心呈獻多款午市及晚市套餐,為賓客提供更多元化的風味選擇。

壽司方面,則由同樣曾任職於日本東京米芝蓮日法料理餐廳à nu retrouvez-vous的壽司主廚甲斐祐貴先生一力創作;他講究選用每天由日本直送的優質時令食材,在保留傳統日式技藝的同時,呈獻精緻味美的時尚和食。

日式居酒屋的靈魂在於其酒釀多樣及與眾不同,「本店」的駐店唎酒師將致力與北出佑介先生攜手構思酒釀及菜式配搭之奧妙,同時為香港的愛酒之仕精心搜羅來自日本各縣的優質清酒丶燒酒及威士忌酒藏。

「本店」的室內設計以日本逾30,000間的稻荷神社為藍圖,並以稻荷神使者——「狐狸」為主題,打造玩味的地道日式居酒屋氛圍。店內可見遍佈逾150隻小狐狸的佻皮足跡,在入口位置更設有一尊狐狸石像,寓意保佑五穀豐登,商業興盛。廚藝團隊更將全新演譯稻荷神使者最愛的腐皮壽司,貫徹餐廳的主題概念。

佔地2,600平方呎,「本店」內設125個座位,店內更劃分了多個用餐區域,包括半私人用餐區,為賓客提供舒適私密的餐飲體驗,絕對是家庭聚餐、小型慶祝宴會、三五知己聚會或二人約會的理想之選。

「本店」位於新界將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G07號舖,將於2021年2月中旬與鄰接的姊妹店「三原鐵板燒」同步開幕試業。

「本店」的營業時間為中午12時至下午3時及下午6時至淩晨12時。

有關預訂查詢,請電郵至 [email protected] ,或致電(852)3618-8211。

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