「妙菲烘焙」法式甜點 於中環正式開幕 

妙菲烘焙

妙菲烘焙 法式甜點 招牌迷你拿破崙千層酥

妙菲烘焙由經驗豐富的法式糕點大廚Lionel Bodros帶領的「妙菲烘焙」在中環蘇豪區正式開業,這間傳統法式甜點店不單為城中餐飲業界增添生力軍,更銳意為客人呈獻巴黎式的烘焙魅力及精粹。

Lionel對精緻美食世界的涉獵始於15歲,其熱情帶領他從巴黎充滿活力的街頭,穿梭至東京、塞班島等米芝蓮星級食府,他更在希臘「Restaurant Spondi」工作時榮獲「2010/2011年度糕點大廚」的殊榮,成績有目共睹。

身處於香港這個繁華的大都會,Lionel有感客人對法式糕點有着不同的誤解。他不僅想要開設一間傳統的法式甜點店,還希望透過「妙菲烘焙」讓客人體驗法式文化,細味Lionel經過多年嚴格訓練所孕育的手藝,誠邀客人沉醉於法式糕點藝術之中。

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Pâtisserie Millefeuille

Lionel表示:「在法式糕點的領域中,拿破崙千層酥有著非常重要的地位,製作這款甜點不但展現了大廚傑出的手藝,亦表達了其對藝術美感的態度,說得上是對傳統文化、精準處理及質感平衡的尊重。我們品牌的名字「Pâtisserie Millefeuille」清楚表達了我們對這款藝術的喜愛。我們致力追求完美,堅守初心,保證每一層酥皮、每一款質感和每一種風味均經過專業的處理,誠邀客人透過作品見證整個團隊一心一意的奉獻。」

「妙菲烘焙」的招牌之作顧名思義是由主廚Lionel鑽研多年,精心打造的「招牌迷你拿破崙千層酥」,一共提供四款精緻口味,每一款都帶給客人獨特的美味體驗。「雲呢拿榛果拿破崙」融合了柔滑的大溪地馬斯卡彭雲呢拿忌廉配上自家製榛果夾心醬,營造出豐富的異國風味,質感層次分明。「雲呢拿焦糖拿破崙」是甜食愛好者的夢幻之選,輕盈酥脆的酥皮搭配大溪地馬斯卡彭雲呢拿忌廉,伴上柔軟焦糖,頂部再綴以焦糖忌廉,帶來濃郁誘人的享受。「覆盆子開心果拿破崙」結合了馬斯卡彭開心果忌廉及新鮮覆盆子,和諧的配搭帶來平衡豐富的口感和微酸的風味,讓人一試難忘。「夢幻朱古力拿破崙」是朱古力達人的絕佳選擇,嚴選高貴的Valrhona Guanaja 70%朱古力忌廉,酥皮與酥皮間的完美融合,帶來濃郁而精緻的味覺體驗。除了甜食外,客人還可以品嚐鹹點的版本,Lionel以手切煙燻三文魚配搭魚子醬,層次豐富的享受綻放於味蕾當中。另外客戶亦可以預訂17厘米版本的拿破崙千層酥,與人分享滋味。「妙菲烘焙」的出品保證每件產品都是在當天製作,以確保最新鮮和最高品質的享受,務求使每一口的法式味道均至臻完美。

大廚Lionel Bodros是一位經驗豐富的法式甜品師,他熱情地探索法式甜品藝術已超過三十年之久。Lionel的職業餐飲旅程由15歲開始,他曾於一系列米芝蓮星級餐廳中磨練其手藝,當中包括「Hôtel Plaza Athénée」、「Hotel Martizez」、「Restaurant Marius et Janette」、「Fauchon」及「Hotel Le
Bristol」。經過這些世界頂尖的主廚指導下,Lionel不但對法式餐飲傳統有了深刻的理解,亦培養了業界所需的嚴格紀律及態度。

經過一段時間後,Lionel於糕點藝術的世界中確定了他的天賦,從而將其對精確的堅持、無窮的創造力和獨特的風格發展於這個領域當中。他的卓越才華於他在希臘二星米芝蓮餐廳「Spondi」工作期間獲得了肯定,成功摘下了2010/2011年「年度糕點大廚」的殊榮。

之後他的才華帶領其走向國際,從東京至塞班島,最後定居於香港,並先後擔任三星米芝蓮餐廳「Joël Robuchon」及香港置地文華東方酒店二星米芝蓮餐廳「Amber」的糕點部主廚。

如今Lionel正發展一個與他內心緊密聯繫的使命 — 教導客人更認識地道的傳統法式糕點,從而吸引他們欣賞傳統的魅力。Lionel有感市面上有許多對法式糕點的誤解,因此他決定在香港開設自己的糕點蛋糕概念,讓客人重新了解法式糕點的特質,並將現代技藝融合於悠久的傳統食譜當中,務求為客人締造最佳的體驗。

Lionel所創作的作品證明了他對完美的追求,他對創意亦有着無限的熱情,而且不忘初衷,對自己喜愛的工藝堅定地奉獻一切。傳統法式糕點在其巧手中保持一向的優雅之餘,融合了傳統和現代的元素,給人煥然一新的感覺。Lionel的目標不單著眼於營業額,他更重視以其作品向客人傳遞法國文化。無論是悠閒的早午餐或是享受甜點,Lionel均希望客人能於店內發掘法式糕點真正的魅力。

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