全新日式時尚餐飲熱點「月山」（GASSAN）將於本月下旬登陸中環藝術及生活地標 H Queen’s，致力於以日本漁港鬧中取靜的純樸氛圍及日式舟屋為主要設計概念的氛圍下，呈獻以高質會席料理為基礎的餐飲體驗，完美詮釋極致東瀛美食文化精髓。
由香港多元品牌創意餐飲集團The Food Story傾力打造，「月山」命名自日本山形縣「出羽三山」中聳立於中央的主峰，預期於開業後可承襲其姊妹餐廳——位於尖沙咀海港城的日本東京米芝蓮星級餐廳「日山」（Hiyama）的傲人佳績。廚藝團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，致力為美食愛好者帶來匠心獨運的優質親民日式料理體驗。
由資深廚藝團隊精心設計的菜單主力推介以美酒配佳餚的會席料理，同時薈萃精緻的廚師發辦壽司料理及各式地道和食選擇。駐店唎酒師更精心挑選豐富多樣的清酒選擇，完美註釋會席料理的精神，為賓客的用餐體驗帶來微醺的趣味性。
在會席料理的菜單設計上，「月山」將貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天的時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。菜單同時更重視菜式數量及上菜順序，恪守日本以奇數菜式數量的吉利傳統及文化，按順序送上先附（前菜）丶椀盛（湯品）丶向付（刺身）丶燒物丶煮物丶食事（主食）及水物（甜點），呈獻打造獨一無二的日式盛宴。
而以時令食材作主導的壽司廚師發辦料理，午市定價為每位港幣888元起，晚市則定價為每位港幣1,488元起，精選每日由駐東京的當地買手從豐洲市場親自選購的食材，以確保新鮮空運到港之海產質量極盡完美，為賓客奉上最優質鮮美的時令風味。「月山」同時設有多款午市套餐可供選擇，定價為港幣228元起，包羅一系列壽司料理及定食，豐富賓客的餐飲選擇。
「月山」佔地3,000平方呎，可同時招待60位賓客；寬敞的用餐環境主要分為四大區域，包括可容納26位賓客的主用餐區丶兩間分別可供14位及6位賓客預訂用餐的貴賓室丶及設有14個座位的屋形船。
店內的兩間貴賓室分別可供享用會席料理及壽司廚師發辦料理；同時可容納14位賓客的貴賓室可作小型會席料理宴席，房間內的投影畫面會按四季轉變而有所不同，以光影見證春夏秋冬的花開花落，讓賓客可在日本四季的獨特風景下，享受由廚藝團隊送上的各式極上季節滋味。
而可容納6位賓客的貴賓室，則用作享用壽司廚師發辦料理；以天然木色為主調，輕透自然光的房間，讓賓客能在更私密的空間內享受由主廚精心炮製的日式料理體驗。賓客同時可於屋形船上享用精緻的壽司廚師發辦料理，感受猶如置身海上用餐般自由自在的氛圍。
「月山」的酒藏更是齊全多樣，在餐廳擁有絕美維港景致的偌大酒庫內展示超過50個優質品牌丶逾300枝的酒釀選擇，當中以日本清酒為酒藏之冠，另不乏多款珍稀的日本威士忌及葡萄酒；上至人氣酒釀丶下至低調的小眾品牌均一應俱全，全面照顧不同酒客的喜好。
當中的精選推介有獲獎無數的「銀嶺月山 純米大吟釀」，由與餐廳同名的「月山酒造廠」出品，以月山溶雪水釀製，酒香清爽且口感滑順，風味獨一無二。而市面罕見的清酒品牌「新政酒造」已有160多年釀酒歷史，其酒莊以嶄新技術配合傳統釀酒手法而釀製出新派清酒一直大受歡迎；其推介佳釀包括口感濃郁厚實的「新政Colors 天鷲絨純米大吟釀」及清新爽麗的「新政No.6 S-Type 純米吟釀」等，均與各式日本料理搭配得宜。同樣冷門的清酒選擇還有「榮萬壽50 VINTAGE 2019 純米大吟釀（無濾過原酒）」，其清新優雅的香氣叫人一試傾心。
在日本威士忌的選擇中，焦點所在必定為威士忌中的傳奇丶現已停產的「輕井澤威士忌」，而「月山」正正是香港為數不多丶仍可享用到多款珍藏的餐廳之一。
「月山」選址香港中環皇后大道中80號H Queen’s 19樓，餐廳佔地3,000平方呎，共設有60個座位；兩間貴賓室分別可容納6位賓客享用壽司廚師發辦料理，及14位賓客享受會席料理。營業時間為每天中午12時至下午3時及下午6時至10時。
