天龍軒呈獻CHATEAU D’YQUEM美酒佳餚薈

米芝蓮二星食府天龍軒的主廚劉秉雷師傅特意設計三款秋冬美饌,配以侍酒師甄偉成精心挑選之Château d’Yquem黃金酒,於現在至2015年12月31日期間呈獻美饌佳釀互相輝映的極致體驗。

Chateau d’Yquem 酒莊座落於法國波爾多南部蘇玳區,面積達126公頃,其經典黃金酒更於1855年波爾多葡萄酒官方等級評定(Bordeaux Wine Official Classification)中,被選為最尊貴之特等佳釀(Superior First Growth), 自此一直被譽為甜酒中的皇者,崇高地位歷久不衰。Château d’Yquem黃金酒由80%榭密雍葡萄(Semillon)及20%長相思葡萄(Sauvignon Blanc)釀製而成,並在橡木酒桶內陳年三年以上始推出市場,可稱得上點滴成金。蘇玳區乾燥及潮濕交替的天氣有利一種名為貴腐菌(Noble Rot) 的真菌生長,貴腐菌依附在葡萄上會抽走果肉中的水份,而葡萄在半乾的狀態下糖份濃度甚高,最適合釀造甜酒。經過反覆嘗試後,侍酒師甄偉成挑選了年份較新的1996 Château d’Yquem來配搭劉師傅的佳餚。這款美酒經接近二十年陳年後蘊釀出香馥沉鬱的特質,現正步入最適合品嚐的成熟期。1996年出產的黃金酒風華曼妙且酸甜濃度適中,用來配搭美食不但不會令食材的味道黯然失色,更有畫龍點晴之效。

只需每位HK$888+10%,客人可享用一杯1996 Château d’Yquem 並選配一款主菜。喜愛温和清新口味的客人萬勿錯過燕窩金酒豐水凍梨,來自日本青森縣的豐水梨以黃金酒調製的醬汁燉熟後綴以上等燕窩,黃金酒中的鮮花、菠蘿、杏桃及雲呢嗱豆香氣與豐水梨的果甜完美結合,打造沁人心脾的清新滋味。1996 Château d’Yquem的酸度突出,能平衡蝦泥鵝肝煎帶子鹹香濃郁的味道,而這甜蜜誘人的美酒和油香豐腴的煎鵝肝一同享用,將交織出百味紛陳的感官之旅,令人一試傾心。焗百花波士頓龍蝦中濃稠可口的奶油醬汁與味蕾輕輕交纏,而於金酒滑過唇邊的一瞬,隨即拼發出煥然一新的味道,留下縈繞不散的悠長餘韻。

日期: 2015年10月1日至12月31日

時間: 午餐 中午12時至下午2時30分(星期一至五)

晚餐 晚上6時30分至10時

價錢: 每位港幣$888,包括一杯1996 Château d’Yquem及一款主菜

地點: 天龍軒 (102樓)

早上11時30分至下午3時 (星期六、日及公眾假期)